Nyt gear Så kom det endelig – det elektroniske vinkort
I en dagligdag fyldt med alt muligt, og umuligt, elektronisk gear, kan det undre, at vi ikke før har set et digitalt vinkort på en iPad eller anden tablet. Vinkortet i papir er alle vegne, tykke som tynde, grimme som flotte, men ens for dem alle er, at de er trykt på noget så gammeldags som papir. Men underligt nok, ser man aldrig et vinkort, hvor du kan se og søge på land, områder, druer, årgang, vinslotte, pris med videre. Man ser yderst sjældent et vinkort med beskrivelser af vinområderne, vinene, smagsnoter på de enkelte vine – og måske hvorfor man har valgt en given vin til en given ret. Man er nødt til at tro på det, tjeneren fortæller, hvis man ikke selv ved bedre.
Vi er i Jylland og i byen Malling
At det var mellem femte og sjette plovfuge, på jysk jord, at jeg skulle opleve et velfungerende og smart vinkort på en iPad, havde jeg ikke lige troet. Malling Kro var stedet, hvor jeg så det fungere. Ved nærmere eftertanke, er det måske slet ikke så underligt. Kroen og ”kromanden”, Rico Jørgensen, er jo kendt for et vinkort langt ud over det normale. Godt 1000 vine er der i dag på kortet, og der kommer hele tiden nye til. Derfor tog jeg til Malling og kiggede lidt på nyheden. En glad og storsmilende kromand tog imod mig. Der var ikke så meget indledende snak. IPaden lå klar, og vinkortet var fremme. Allerede der, var jeg klar over, at kromanden havde et helt særligt forhold til sit vinkort. Jeg spurgte ikke, om han sov med det om natten, selv om spørgsmålet var oplagt – og svaret nok var et ja.
Fra Singapore til Malling
”Kromanden”, Rico Jørgensen, så det elektroniske vinkort på det femstjernede hotel Kimpinski i Singapore. Her faldt Rico Jørgensen pladask for systemet og brugervenligheden. Netop det, at systemet er så let at bruge og navigere i, gør, at alle kan finde ud af det. Den er næsten lige så let at bruge, som at bladre i et ”gammeldags” vinkort, men bare mere visuelt og hurtigt. Derfor valgte Rico Jørgensen at købe systemet til Malling Kro.
Der sker hele tiden noget på vinfronten. De sidste år har der været meget fokus på de rigtige glas. Før det var det vinens temperatur. Nu synes jeg, tendensen går mere på udvalg og det at synligøre vinene med billeder. Flere og flere går op i vin, og de fleste har et forhold til vin. Derfor tror jeg, tiden er inde til at digitalisere vinkortene, fortæller Rico Jørgensen.
Eneste i Danmark – endnu!
Malling Kro var den første i Danmark, som købte systemet. Det var oprindeligt på engelsk, men Rico Jørgensen oversatte selv store dele af systemet til dansk. Når man køber og sælger meget vin, skal man hele tiden være opmærksom på lager og sortiment. Her var det fysiske kort efterhånden ret svær at holde ved lige, fortæller Rico Jørgensen. Han fortsætter, ”Jeg har altid drømt om noget mere smart, et system som gør det mere nemt at administrere vinkortet. Men også det at vi kan tilbyde gæsterne en ekstra service. Bare det, at der er billeder af flaskerne, er vigtig for mange. Jeg elsker selv at se og genkende vinetiketter. Brugervenligheden betød alt for vores valg af iRiS Software Systems”. Som bonusinfo kan vi fortælle, at det er underordnet og ipaden er online eller offline.
Nørderi eller et plus for vi gæster?
Du kender det nok. Det ser smart ud, og det lyder godt. Man kan næsten ikke leve uden. Men dækker et eller andet smart program, eller flot dimsedut nu også ens behov, eller er det bare en døgnflue. Noget af det, jeg selv ofte ser på, er, fører det her noget merværdi til mig. Gør det livet nemmere, og får jeg noget, som jeg ellers ikke ville have fået? Som gæst, med en iPad i hånden, og med det her elektroniske vinkort på. Så er svaret klart et ja. Du får nogle funktionaliteter, som ikke er set før – og det gælder ikke kun for dem, som vil nørde i vinen, og finde underlige druer fra små gemte domæner Nej, der er noget smart for os alle – også for dem, som er glad for papir. Det er blevet nemmere at vælge vin, men også en del sjovere.
Tilføj dine valg
Når du sidder med en iPad og bladrer gennem kortet. Så kan du tilføje dine valg – blot ved et klik. Når du så har tilføjet en 10 – 20 vine, som passer til din smag og pengepung, kan du spørge tjeneren, hvad hun/han mener om de valg. Ret smart, hvis du bare går det mindste op i vin. Det er utrolig enkelt og brugervenligt. Dog kræver det, at tjeneren kender vinkortet, ellers må du bare selv vælge.
Hjælp til de uvidne tjenere – dem med sparsom viden
Et stort problem i restaurationsbranchen er betjeningen. Et velkendt problem. Den er mange steder så dårlig, at det ligefrem er pinligt. Hvis du spørger lidt ind til vinen, får du ofte noget sort snak, som bygger på uvidenhed, eller nogle svar som i bedste fald fortæller en lille smule om vinen, men er misvisende eller forkert. Hvis nu du spørger ind til smagsnoter, eller hvordan vinen matcher den mad, du har tænkt dig at bestille – ja, så er der sort skræm. Alt for få tjenere aner ret meget – ofte kun det, som deres chef har fortalt dem, de skal vide og fortælle gæsterne. Et håb er, at med det elektroniske vinprogram, er der lys forude. Bare det, at der er smagsnoter og konkrete beskrivelse af områder og domæner, gør det lettere, at få sat sig ind i en vin eller en vinmenu. Det er i hvert fald mere overskueligt og hurtigere end at google og læse vinbeskrivelser fra vinproducenterne.
Stort arbejde – i starten
Hvis man nu, i forvejen, har en pæn stor vinkælder, så kræver det en del tid at konvertere over. Men på den lange bane er det en tidsbesparende investering. Godt 100 timer har kromanden fra Malling brugt på at taste sine vine ind, og finde, eller tage billeder af vinene. Men det er ingen tid på den lange bane. ”Hvis man har et stort vinudvalg – så er man nødt til at have styr på udvalg, årgang, lagerstatus, indkøb og salg. Og det sparer meget tid at have vinkortet elektronisk. Bare det at en vin er udsolgt, så bliver den med det samme fjernet fra vinkortet. Ikke noget med overstregning med en kuglepen. Jeg vil gerne understrege, at restauranter med et mindre vinkort også kan have interesse i det elektroniske vinkort”, afslutter Rico Jørgensen.
/JLP
Malling Kro
Stationspladsen 2, 8340 Malling
Email: info@mallingkro.dk
Telefon: +45 86 93 10 25
