Så kom menukortet til Brødrene Kochs nye italienske restaurant
Endelig kom det. Menukortet. Vi er mange, der har glædet os til at se, hvad Brødrene Kochs på havnen har tænkt sig, med deres nye italienske restaurant. Pomodoro er navnet på deres restaurant og takeaway i Aarhus Central Food Market. Smag på navnet! Pomodoro. ”Tomat” betyder det. En grøntsag, som suger solens stråler til sig, og som er en essentiel del af det italienske køkken og madkultur. Ren livsglæde til priser, hvor alle kan være med.
”Klassisk” går aldrig af mode
Pomodoro vil samle mennesker og bringe deres hjerter i takt over gode måltider, der er så enkle, at der er plads til alt det bedste i livet. En fantastisk caprese med perfekte solmodne tomater, bøffelmozzarella, knust sort peber og en vidunderlig koldpresset olivenolie er én af de klassiske retter, der vil være at finde på menuen. Hovedparten af menuen vil bestå af klassiske opskrifter som caprese og spaghetti carbonara, som naturligvis monteres med frisk parmesan og emulgeres med solgule æggeblommer. Målet er at samle mennesker over god smag. ”Klassisk” går aldrig af mode, men der vil også være variation i menukortet, så man altid kan få vækket smagsløgene hos Pomodoro.
Minderne og drømmen om Italien
Som børn rejste Lasse Koch og Michael Koch på familieferie til Italien. De efterlod en del af deres madhjerter dér, da de hovedkulds forelskede sig i det italienske køkkens enkelthed, gode råvarer og sublime smag. I dag går ferierne fortsat til Italien, og det stærke tilhørsforhold fornægter sig ikke i brødrenes nye fælles madprojekt i Aarhus Central Food Market. Brødrene har en kompromisløs tilgang til kvalitet. Det er almindelig kendt. De vil skabe en smag af Italien, så der er ikke noget med at tilpasse til danske smagsløg. Brødrene satser primært på de klassiske italienske retter, men pizzaer er ikke på menukortet.
