Stadig på toppen: Nu er populært pizzeria klar med endnu et nyt tiltag

Hvad er opskriften på at holde sig populære gennem ni år?

Konkurrencen bliver kun større og større, og pizzeriaerne pibler frem. Men Fratelli på Trøjborg har svaret.

Efter ni år har de nemlig formået stadig at være med i kapløbet om at lave de bedste pizzaer i byen.

Derfor brygger de hele tiden på nye ideer. De bliver ved med at videreudvikle på deres menukort. Og nu kommer de med endnu en opgradering: nemlig surdejspizzaer.

Ville lave Aarhus’ bedste pizza

I 2015 åbnede Fratelli dørene til deres spisested for første gang med ét mål: de ville lave de bedste italienske pizzaer i byen.

Siden da har de høstet flere priser for Aarhus’ bedste pizza, og er blevet mange aarhusianeres foretrukne pizzasted.

Ni år efter holder de sig stadig i toppen af pizzarangstigen. Og kvaliteten den bliver kun højere og højere.  

Til gengæld bliver konkurrencen også kun større, men det ser Ali Fard, der er stifter af Fratelli, ikke nødvendigvis som en dårlig ting:

“Konkurrencen er med til at skubbe os og gøre os bedre. Der er hård konkurrence, men det er også godt, for på den måde bliver vores produkt ved med at blive bedre.”

En af kerneværdierne hos Fratelli er at have deres kunder med i alt, hvad de gør.

“Hvis kunderne vil have ananas på pizza, så får de ananas på pizza. Hvis de vil have surdej, så får de surdej. Vi har respekt for danskernes smag. De italienske opskrifter er i vores øjne ikke mere hellige end, at vi kan ændre på dem, hvis det giver et godt produkt,” fortæller Ali Fard.

Og sidstnævnte er lige præcis, hvad de hos Fratelli netop har kastet sig ud i.

De laver ikke fast food

Fratelli har nemlig forberedt de flotteste kugler af dej med store luftbobler, der bare venter på at blive smækket ind i den brandvarme ovn. 

På bare fem minutter hæver dejen sig op omkring det lækre fyld og danner en knasende sprød skorpe og en pizzabund, som kan stå selv, når den bliver slicet i trekanter. 

Og som de fleste nok ved, er surdej en tidskrævende proces. Men det skal ikke være det, der stopper Fratelli i at begive sig ud i et nyt projekt:

“Vi laver ikke fast food. Vi prioriterer altid at lave ordentlig mad, hvor langt det meste er lavet fra bunden. Vi har altid lagt ekstra kærlighed i den dej, vi laver.

Den ligger gerne i to-tre dage for at blive lige som, vi gerne vil have den. Og med vores nye surdej, er vi også afhængige af at bruge den, når den er på sit højeste. Man skal udnytte luften,” forklarer Ali Fard.

En speciel surdejsmenu

Hos Fratelli ved de hvor vigtig en rolle de rette ingredienser spiller for at give en pizzaoplevelse, der er udover det sædvanlige.

Derfor bruger de kun de bedste og mest friske råvarer i al deres mad, og de arbejder hele tiden på at gøre det endnu bedre.

Når du bestiller en pizza hos Fratelli, kan du tilføje surdejsbund til en hvilken som helst af pizzaerne, men de har også lavet en selvstændig menu, som udelukkende laves med surdej.

Her er der kræset lidt ekstra om ingredienserne for at kunne tilbyde en håndfuld pizzaer i bedste napolitanerstil.

Du kan se hele menuen her.

Deres menukort byder udover klassiske italienske pizzaer og pizzaer med et dansk twist også på flere vegetarpizzaer, glutenfri bunde og plantebaseret ost – så alle og enhver kan være med.

Er du ikke til pizza, har de også de lækreste sandwich og forskellige andre italienske lækkerier.

Og hvem ved, hvad det næste bliver? Hos Fratelli er det nemlig kun pizzabagernes fantasi og deres kunders præferencer, der sætter grænserne.