St. Pauls Apothek åbner nyt – går all in i Arnbitters gamle produktionslokaler

St. Pauls Apothek er for længst blevet en fast bestanddel af Aarhus. Stedet er kendt langt ud over Danmarks grænser. Hasse Bank Johansen er manden i baren. Han er blandt de bedste cocktail-bartendere i verden, og har om nogen flyttet aarhusianernes forhold til cocktails. Nu er tiden inde til, at St. Pauls Apothek får sig en søster, som kommer til at ligge i Fredensgade 41. Gaden, som går fra Rutebilstationen hen til værtshuset Kurts Mor.

 

Den hemmelige bar

Gedulgt er navnet. Hasse Bank Johansen og to partnere står bag det nye baggårdsprojekt. Navnet passer til beliggenheden bagest i en gammel historisk baggård. Gedulgt betyder hemmelig, skjult, godt gemt, og før i tiden kunne betydningen også være “forbudt”. Gedulgt åbner for første gang op for gæsterne den 13. januar klokken 21.00.

 

Den gamle “Arnbitter” produktionshal

I en godt skjult baggård finder du de gamle produktionslokaler, hvor det familieejet firma, Anthon Thorup, der er etableret i 1893, har lavet den kendte Arnbitter, som er den ene halvdel af et “Aarhus-sæt”. Gedulgt råder over cirka 200 kvadratmeter rå lokaler. Alt bliver renoveret, og der arbejdes på højtryk på at nå at blive færdig til åbningen.

Plads til 100 gæster

Det bliver en cocktailbar i sin reneste form, vi kommer til at se. Her får du cocktail på et højt niveau. Ligeså højt som på St. Pauls Apothek, men også med mere eksperimenterende vildskab. Rammerne er helt unikke, og skriger på udfordringer. Selve iscenesættelsen omkring cocktails kan nå nye dimensioner i de rå lokaler. Her kan skabes en helhedsoplevelse, som man kun ser på de bedste michelinrestauranter i verden.

 

Lovlig speakeasy bar

Før i tiden var smugkro et sted, som var gemt væk for offentligheden. De var halv hemmelige og uden skiltning. Man skulle med andre ord vide, hvor de lå henne. I 1920’erne var der mange speakeasy barer i USA. Det var mest på grund af forbud, og fordi man ikke ønskede at betale skat. Gedulgt er dog på alle måder lovlig, og alt foregår efter bogen. Ligheden med speakeasy barerne er, at Gedulgt er svært at finde, og man skal vide, hvilken dør man skal gå ind ad. Cool nok, at Aarhus nu også får sin egen hemmelige bar.

 

Cocktail-laboratorium

Enhver anstændig cocktailbar burde have et forsøgsværksted, hvor der kunne udvikles nyt. Gedulgt får, selvfølgelig, også deres eget laboratorium, hvor der kan forskes og bakkes op. En god cocktail kræver forberedelse og et hav af råvarer, som der skal arbejdes med, inden de er klar. Gedulgt laver det meste selv og har fokus på de bedste råvarer. Derfor er lokalerne skabt til forskning i og udvikling af cocktails.

 

8 meter lang betonbar

Alt bliver brudt ned og genopbygget. Stilen bliver i den rå og cool genre. Blandt andet bliver der bygget en 8 meter helstøbt betonbar. I baren er der blandt andet støbt isskabe og vaske. Baren bliver, ikke uventet, lokalets samlingspunkt. Materialerne er i beton og sort stål, mens stole og sofaer er designmøbler. Der kommer en dæmpet belysning med blandt andet spots på hver enkelt bord.

 

Book et bord eller drop ind

Lokalet bliver delt i to. I den ene afdeling bliver der højborde i specialfremstillet marmor. I den anden afdeling bliver der et stort bord og nogle sofaer, som kan bruges til større grupper, som ønsker deres eget store bord. Hvis du vil være sikker på at få et bord, kan du booke det i forvejen. Det gør, der altid er plads. Hvis du er mere spontan, så kan du sagtens droppe ind, da en del pladser ikke kan bookes.

Gedulgt Bar

Der er bordservering

En del gæster gider ikke at være udstillingsmodeller. Tendensen er, at man skal sidde og være til udstilling bag store glasvinduer. Det er ikke så fedt i længden. Så en del søger at være sig selv, og godt gemt. Her er Gedulgt en sand oase. Du skal heller ikke stå i kø og vente på din bestilling. Her er bordservering, og niveauet for servicen er i den bedre ende af skalaen. Man skal føle sig godt behandlet, fortæller Hasse Bank Johansen. Det handler om at være til stede, og yde det bedste vi formår over for vores gæster, fortæller han. Gedulgt får ikke højt musik. Det er ikke natclub. Men det bliver et sted, hvor der er plads til alle. Sidst, men ikke mindst, så bliver prisniveauet det samme som på St. Pauls Apothek. Alle skal kunne være med, hvilket gør, vi vil holde priserne på et fornuftig niveau. Hvis vi var i København, ville vi kunne tage en stor del mere for vores cocktails, men nu er vi i Aarhus, og det er vi glade for, slutter Hasse Bank Johansen.

 

Gedulgt

Fredensgade 41 langt inde i baggården
8000 Aarhus C

 

Åbningstider
Fredag og lørdag fra 16.00 – 02.00

 

Del:Share on Facebook0Tweet about this on TwitterPrint this pageEmail this to someoneShare on Google+0

Skriv et svar