Befriende enkelt: Når en burger i Jægergårdsgade lykkes til fulde

Skrevet den 5. januar 2019 kl 08:32 Af Line Ingwar Karlsen

Aarhus har i de sidste fem år fået så mange nye burger-joints, og det virker uvirkeligt. Flere af dem klarer sig godt, mens andre må lukke og slukke. Herunder Murphy’s Burger Joint og Tommi’s Burger Joint. Men en af dem, som har succes, er The Burger Shack. De startede for tre år siden, og har i dag 13 afdelinger, hvoraf de tre ligger i Aarhus. Den sidste, som The Burger Shack åbnede, var i Tommi’s Burger Joints lokaler i Jægergårdsgade.

Vi satte os for at teste burgerbaren, og finde ud af om der var gået kæde- og stordrift i den. Langt de fleste råvarer hos The Burger Shack er økologiske, og der tænkes på dyrevelfærd, madspild og bæredygtighed. Sympatisk.

Styr på udluftningen

Lokalerne er hyggelige. De er ikke store, men fornuftigt indrettede. Da Tommi’s Burger Joint huserede i lokalerne, var der røg og os i lokalerne. Det var ikke en fornøjelse at spise der. Men sådan er det ikke mere. Efter The Burger Shack er kommet til, så er der kommet styr på emhætten. Befriende for kunderne. Det er en fornøjelse at spise der nu, og ubetinget ros til folkene hos The Burger Shack for at tænke på deres gæster.

Befriende enkelt: Når en burger i Jægergårdsgade lykkes til fulde

Valget er let

Menu-tavlen er ikke byens største. Sådan er det. Men der er tænkt over tingene. Der er fire valgmuligheder, plus-minus nogle side-dish. Vi tog hele turen, og bestilte det hele.

En perfekt bøf

Gennemtæskede og tørre bøffer har vi mere end rigeligt af i Aarhus. Alt for mange sjusker her – selv på to af gadens bedste restauranter har jeg fået knastørre bøffer, selvom jeg bad om rosastegte. Så derfor er jeg helt oppe at køre over The Burger Shacks rosastegte og forrygende saftige bøf. Det er alt for længe siden, jeg har fået en så perfekt bøf. Jeg sagde dog, da jeg bestilte, at den skulle være rosa – og det var den så også. Bøfmesteren ved grillen har fuldstændig styr på, hvad rosa og saftig betyder.

Dressingen var mild. Tomaten smagte ikke af noget, og den ville jeg gerne have været foruden. Den smagte ikke af meget, udover vand. Drop den, men ellers en rigtig god burger med en vanedannende smag.

Kylling størrelse XL

Burgeren med kylling var også god. Normalt er kyllingeburgere sjældent helt oppe at ringe. Men jeg var glad for den her. Stykkerne var dog lidt store i det, og der var for alvor meget kød i. Det gjorde dem lidt svære at spise sammen med bollen – med mindre man har en mund større end den, Kim Larsen havde. Men smagen fungerede fint især til de syltede agurker, og krydderierne i de friterede kyllingestykker var matchet med omhu.

Veggie med smag

The Burger Shack har også en vegetarburger med soja-proteinbøf. En overraskende god omgang, selv for en ikke vegetar. Jeg syntes, smagen var fin, og bøffen var ret opløftende. Derudover var der tomater, salat, rå løg og syltede agurker plus mayo og dressing.

Shack Chicken

Sprøde og friterede kyllingestykker. Kyllingen var krydret med 16 forskellige krydderier. De pankopanerede stykker kylling var saftige og sprøde udenpå. Krydderiblandingen gav spark til smagen. En let omgang at have med at gøre. Der var dip i form af aioli og chilimayo. Her fik vi fritter med parmesan til. Ganske gode, sprøde og bløde indeni.

Pimp din burger

Dressingen er fin, og burgerne er gode nok i sig selv. Men hvis du vil justere smagen, er der i værktøjskassen forskellige saucer, mayoer, sennepper, og BBQ dressinger. Det er fint nok og uden tvivl brugbart. Jeg brugte nu ikke nødkittet, for det behøver man ikke. Maden var god, som den var – men rigtig fint, hvis man ønsker at variere sin mad lidt.

Betjeningen

Der var fint med kunder den dag. Men på trods af det, så var der styr på bestillingerne, og hvad der kunne tilvælges. Vores spørgsmål blev også besvaret med smil på læben. Der står en fast mand, m/k, ved grillen. Den dag, vi var forbi, var det en mand, og hans opmærksomhed var 100% på bøfferne og flammerne på grillen. Han smilede, men sagde ikke noget. Det virkede som om, holdet var sammenkørt. De havde i hvert fald styr på, hvem der gjorde hvad.

Hvad koster det så?

Priserne er fair – især når du holder dem op mod, at det er økologiske råvarer, der bruges. Dyrevelfærd og økologi koster lidt mere. En burger koster 55 kroner, og det er uanset, hvilken du vælger. Det sammen med Shack Chicken. Fritterne koster 30 kroner, med mindre man tager dem som en menu, for så får du også noget at drikke med (valgfrit) til en pris på 85 kroner. Det er menuen, som størstedelen vælger.

Vurdering

Jeg er glad for The Burger Shack. De holder fast i det, de kan finde ud af, og er gode til det. Vi havde svært ved at finde kritikpunkter hos The Burger Shack. At nogle kyllingestykker er for store, er næppe et rigtigt kritikpunkt.

Jeg synes, folkene hos The Burger Shack er ærlige. De er helt nede på jorden, og holder sig til det, de ved, fungerer. Befriende de ikke udvider med alt muligt og umuligt i kampen om kunderne – som der ved selvsyn var nok af.

Det kan være svært at sammenligne burgere, men i kategorien “håndholdte” synes jeg, at den hamburger, jeg fik på The Burger Shack, var den bedste i Aarhus – på dagen vel at mærke. Det er umindelige tider siden, at jeg har fået en så perfekt grillet bøf. Den var helt perfekt, og løftede oplevelsen.