Bobler: En spanier tager førstepladsen i Champagnens fravær!

En tur rundt i de mest berømte områder for mousserende vine viser at kvaliteten er stigende. Det forklarer hvorfor vi drikker flere og flere bobler. Der er gode bobler at finde både til hverdag og fest.

Når man taler om mousserende vin er Champagne referencen. Champagne er en mousserende vin lavet på druerne Pinot Noir og Chardonnay. Vinen har en høj andel af forfriskende syre fordi området ligger nord for Paris og dermed i vinsammenhæng er et køligt klima. Vinens bobler skabes i den flaske som man køber den i ved at lade vinen undergå endnu en alkoholisk gæring, denne gang i flasken. Som et biprodukt skabes kuldioxid som fanges i vinen og bliver til bobler. Denne metode kaldes den traditionelle og giver den bedste kvalitet.

Cremant er det øvrige Frankrigs svar på Champagne. Her er metoden den samme, imens klima og druer er bestemt af regionen. Er det en Cremant d’Alsace er druen ofte Pinot Blanc og klimaet køligt imens en Cremant d’Bordeaux er skabt i et varmere klima på Cabernet og Merlot. Cremant er som kategori noget varierede, men inden for hver region er stilen mere fast: Vinens balance er forskellig idet de kølige områder giver høj syre, imens de sydligere giver mindre syre.

I Spanien har vi Cava. Cava må laves i en række områder spredt ud over Spanien, men oftest er de fra området omkring Barcelona. Fælles for vinene er den traditionelle metode og de lokale druesorter. Vinene har ofte nedfalds æbler som aroma og syren er blødere end i en Champagne. Kategorien er blevet ekstremt populær fordi den leverer rigtig gode bobler til en overkommelig pris.

I Italien har vi flere berømte mousserende vine. Den mest populære er Prosecco, der stammer fra området nord for Venedig. Her laver man vinene på tryktanke. En billigere metode, som giver friskere vine og vine med lidt større bobler. Vinen er lavet på druen af samme navn indtil for nyligt hvor druen skiftede navn til Glera. Dermed kunne Prosecco-navnet beskyttes som en geografisk betegnelse. Prosecco smager af blomster og stenfrugt, typisk hyldeblomst og fersken. Syren er lavere fordi der er varmere og der er mere sukker i vinen. Det giver blødere og fyldigere vine.

En lang række store brands er hoppet med på vognen. Det betyder at der i dag er et stort udvalg af bobler fra hele verdenen. Her er det ofte Pinot Noir og Chardonnay, der skaber vine med lavere syre og mere fylde end i champagne. Uanset hvor vinen kommer fra så er kvaliteten stigende, så der er massere gode bobler at finde derude på hylderne.

Segura Viudas, Cava Brut Reserva, Penedès, Spanien

Pinot butik og vinbar: 99 kr. pr. fl. på tilbud
Denne Cava dufter af surdej, citrus og nedfaldsæbler. Syren er blød, men balancerer frugten flot. Intensive bobler og god smagsintensitet gør denne vin til et fremragende køb.
5 stjerner

2014 Sekt, Zuschmann-Schöfmann, Grûner Veltliner, Brut Nature, Østrig

Propperiet: 249 kr. pr. fl.
Duften har en god kompleksitet og tyngde. Den dufter af gær, æbler og citrus i mange lag. I munden har den fylde, dybde og intensitet, der tager fokus fra boblerne. Det er seriøs vin. Et spændende valg i en prisklasse hvor man begynder at kunne få champagne.
Vinen er lavt svovlet hvilket blandt andet giver en dybere farve.
5 stjerner

2013 Gran Juve y Camps, Cava Gran Reserva, Penedès, Spanien

Vinspecialisten: 295 kr. pr. fl.
Den længere lagring som en Gran Reserva får viser sig i duften med noter af nødder og toastet brød der blandes med citrus, hvid fersken og nedfalds æbler. En fyldig stil med stor kompleksitet. Den smager af nødder, toast og grønne æbler. Fine små bobler og en lang eftersmag. En vin, der er oplagt til bordet fremfor terrassen.
5 stjerner

2017 Prosecco, Val d’Oca Millesimato Blue, Veneto, Italien

Jysk Vin: 89 kr. pr. fl. eller på tilbud til 68 kr. v. 12 fl.
Hvide blomster og stenfrugt med særligt syltede ferskner udgør duften. En let sødme giver fylde og fremhæver hyldeblomst og ferskensmagen. En pleaser som henvender sig til et bredt publikum.
4 stjerner

J. L. Denois, Cuvée Classique, Brut, Languedoc, Frankrig

Bichel Vin: 120 kr. pr. fl. eller på tilbud til 80 kr. v. 6 fl.
Vinen har en flot farve den minder om løgskaller. Den dufter af modne pærer og blommer med en sart lakrids tone. Den smager af citrus og røde bær. Boblerne er fine og afslutningen er tør og frisk.
4 stjerner

Domaine J. Laurens, Le Moulin, Brut, Limoux, Frankrig

Vinspecialisten: 120 kr. pr. fl.
Le Moulin har en stikkende duft af citron, limeskal, grønne æbler og stikkelsbær. Boblerne bærer den stikkende fornemmelse videre til munden. Den smager af grønne æbler og citrus. Afslutningen er forfriskende – en rigtig appetitvækker.
4 stjerner

2017 Monteci, Bellebolle, Rosé Spumante, Veneto, Italien

Cappa Vin: 129 kr. pr. fl.
Vinen dufter sart af lyse skovbær. Den smager af røde bær som hindbær og jordbær. Den har en vis sødme som gør den blød og let drikkelig. Lidt kort i smagen, men et rigtig godt alternativ til Prosecco hvis du er mere til duft og smag af røde bær.
4 stjerner