Winemakers dinner med den italienske kultvingård, Argiolas
Smag på et bredt udvalg af vine fra den Italienske kultvingård Argiolas i sammenspil med gode historier og en lækker menu hos KP5 på lystbådehavnen i Aarhus. Beppe Pinna og Jens Simonsen fra Argiolas vil med kyndighed guide os gennem ikke mindre end 7 forskellige vine. Hertil serverer køkkenteamet en 4 retters menu.
Forret
Kammusling
Beurre Blanc – Stenbidderogn – Asier
Vine: Argiolas Vermentino / Iselis Bianco
***
Mellemret
Lam fra Hindholm
Brisler – Spinat – Sauce gastrique
Vine: Iselis Rosso / Is Solinas
***
Hovedret
Fransk And
Løg – Ristet kerner – Peberglace
Vine: Korem / Turriga
***
Dessert
Rabarber
Hvidchokolade – Iscreme – Hasselnød
Vin: Angialis
ARGIOLAS
Familien Argiolas store vinhus er beliggende i den sydlige midte på Sardinien i den lille by Serdiana, hvor tempoet er roligt, gaderne smalle og naturen mere end venlig året rundt. Det er én af Italiens bedste vingårde og har høstet et utal af priser, både for at levere vin i verdensklasse og for at levere en utrolig høj kvalitet til prisen.
Vingården er grundlagt af legendariske Francesco Argiolas, som blev 102 år. Han er bl.a. kendt for at sige, at hans eneste medicin var to glas Argiolas om dagen. Måske er der noget om det, for vin fra Sardinien har vist sig at indeholde over dobbelt så mange antioxidanter som traditionel vin.
Vinene bliver i dag stadig produceret ud fra Francesco Argiolas filosofi om, at en god vin ikke kun kommer fra teknik. Den kommer også fra ydmyghed, passion, kærlighed og omsorg for vinmarkerne og deres produkter. Vingården ejes af Francescos to drenge, nemlig brødrene Francesco and Giuseppe Argiolas og deres respektive fruer Pina og Marianna. I dag er det dog 3. generation, som stolt fører traditionen videre.
Fra starten har huset brugt lokale druer men har alligevel holdt øjnene åbne for nye og bedre metoder hele tiden i vinens tjeneste. Familien Argiolas valgte derfor en af Italiens førende ønologer, Giacomo Tachis, tidligere chefvinmager hos Antinori, hvor han arbejdede i 32 år. Tachis var medvirkende i “Renæssancen” af italiensk vin og er krediteret for at skabe den toscanske superstjerne Sassicaia, Tignanello og Solaia.
Tachis er også kendt for at indføre revolutionerende praksis i vingården og vinfremstilling. Han er velsagtens Italiens mest berømte vinmager. Inden sin pension i 1993, videregav han sin erfaring til Argiolas nuværende vinmager Mariano Murru. Det har i hvert fald løftet alle husets vine til nye standarder … samtidig med at man har bevaret den sardiske særegenhed og stolte personlighed.
Dette har resulteret i flotte point hos Parker og benævnelser som bestbuy samt topkarakterer i samtlige italienske vinmedier. Vinanmelder Robert Parker skriver om Argiolas; I can’t recommend them enough.
I får her hele Parkers anbefaling oversat til dansk;
Argiolas er en toneagivende producent af sardiske hvide, røde og søde vine. Huset har arbejdet med den berømte ønolog Giacomo Tachis (Supertoscanernes fader), der var født på øen, så måske er vinenes høje kvalitet ikke så overraskende. Kort sagt var jeg blæst omkuld af de lavt prissatte vine fra Argiolas og jeg kan slet ikke anbefale dem højt nok for læsere, der endnu ikke har opdaget øens delikate vine.
