//Restaurant, Vin

Tysklands bedste Pinot Noir: Winemakers dinner med Matthias Gaul og Bichel Vine på Varna Palæet

Fredag den 22. og lørdag den 23. februar kommer en af Tysklands mest anerkendte vinbønder til Aarhus. Her har du muligheden for at møde Matthias Gaul personligt og smage hans vine, som er helt i særklasse. Begge dage starter det klokken 18.00.

 

Tysklands bedste Pinot Noir

Matthias Gaul har sine marker i det nordlige Pfalz og laver ubestridt Tysklands bedste Pinot Noir i dag. Med de klimaforandringer vi oplever i disse år, kombineret med optimale jordbundsforhold, er det sydlige Tyskland nærmest blevet det nye ”Bourgogne”. Han har fået Vinums pris i 2016 og 2017 for bedste tyske rødvin. Udover Pinot Noir laver han også knivskarp Riesling og Grauburgunder.

Et godt makkerpar

Palle Enevoldsen fra Varna Palæet har netop lige besøgt Matthias Gaul og smagt alle vinene, så køkkenchefen og teamet kan nu præsentere en sand kongemenu, som er knivskarpt afstemt med vinene. Vinhandleren, Lars Bo Henriksen, fra Bichel Vine, har arrangeret denne aften. Han kommenterer vinene, selvfølgelig sammen med vinmageren Matthias Gaul. Palle Enevoldsen og Lars Bo Henriksen har gennem årene arrangeret et hav af vinsmagninger og winemakers dinner sammen, så de har fuldstændig styr på, hvordan det skal gøres. Det gør, at det er en fornøjelse som gæst at være med, men også ganske lærerigt.

Kølige vine er in

Tendensen er, at flere og flere af os, som drikker vin, søger kølighed og mineralitet i vinene. Det mærker de tydeligt hos Bichel Vine, fortæller direktør Lars Bo Henriksen. ‘Når flere faktorer spiller sammen og skaber noget særligt vellykket, brugte man førhen udtrykket ”et fembenet lam”. Kombinationen af global opvarmning, generationsskifte i Tyskland og en film, der hedder Sideways, har skabt netop, hvad vi vil kalde et fembenet lam.

 

Matthias Gaul er vinproducent i Pfalz, som ligger lidt for nordligt til at modne Pinot Noir med sikkerhed. Det har den globale opvarmning rettet op på. Sideways filmen skabte i nullerne stor fokus og efterspørgsel på Pinot Noir. Efterspørgslen fik en del af de yngre tyske vinbønder til at plante Pinot Noir i Tyskland. Den ældre generation troede ikke på druen, så først nu, hvor næste generation tager over, tages druen seriøst. En gang om året afholdes en stor smagning af alle tyske rødvine, og vinderen  får ”Der Grosse Deutsche Rotweins Preis”. Den har Matthias Gaul taget to år i træk.

 

 

Menu & vine

 

Aftenen starter med Brut Rosé Pinot noir og sprøde snacks med jomfruhummer og okse

*****

 

Helleflynder med stenbiderrogn, peberrod & vagtelæg

2017 Riesling Terrain Calcaire

*****

Pighvar og kammusling med grønkål & jordskokker

2017 Grauburgunder

*****

Hummer og brissel med selleri & hasselnødder

2017 Riesling Steinrassel

*****

Perlehøne med foie gras, rosenkål & bøgehatte

2017 Gaul Pinot Noir

*****

Dansk okse med æble, rødbede & trøffel

2015 Gaul Steinrassel Pinot Noir

*****

Mandel, kærnemælk & rosmarin

Sprød tuilles med vanille, citron & abrikos

2016 Riesling Auslese – Willy Haag

*****

Kaffe & sødt

*****

Prisen er 1.150 kroner inklusiv det hele.

Køb billet her: 

 

 

Restaurant Se alle

Udvalgte artikler Se alle

Tilmeld nyhedsbrev

Vi bruger cookies!

Her på sitet bruger vi cookies i forbindelse med bl.a. trafikmåling, for at kunne udvikle bedre og mere målrettede brugeroplevelser.

Ved at benytte sitet accepterer du brugen af cookies.

Læs mere om cookies her.

Accepter Forlad sitet